Chaque région Indonesiahas sa propre nourriture traditionnelle. Kerak Telor est une délicatesse célèbre ville de Jakarta, anciennement connu sous le nom de Batavia. Le natif de Jakartaknown comme Betawi a fait cette nourriture depuis des centaines d'années auparavant.
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Il ressemble à des œufs brouillés mais le goût est très différent. Kerak Telor est une collation composée principalement de riz gluant et oeuf de canard. Il est servi avec garniture de crevettes séchées et noix de coco râpée.
Les ingrédients sont gluant riz, oeuf de canard, oignons frits, crevettes séchées, noix de coco râpée, le sel, le piment, le poivre et le sucre. La méthode de cuisson est comme suit: d'abord, le riz gluant cuit est à moitié dans une petite casserole. S'il vous plaît noter que pas d'huile de cuisson est utilisé. L'œuf est alors ajouté. Autres ingrédients suivent. Si vous aimez la chaleur, vous pouvez ajouter le piment supplémentaire et le poivre. Après un certain temps, ajoutez la noix de coco râpée et crevettes séchées et l'omelette est prêt à être servi.
La texture est croustillante à son bord, mais doux au milieu. Kerak telor se déguste avec tasse de café chaud Java noir.
Un fait intéressant, les fournisseurs traditionnels cuire encore l'omelette avec du charbon. Cette méthode de cuisson seulement fait le goût plus riche et plus délicieux.
A l'époque coloniale, telor kerak était un aliment privilégié de Kerak Telor. Il a été servi dans les grands partis détenus par le gouvernement colonial ainsi que riche Betawi.
La recette ainsi que la profession kerak telor fournisseur avaient été transmis de génération en génération. Les plus habiles vendeurs kerak de telor proviennent généralement de Mampang, une petite zone dans le sud de Jakarta, appelé Betawi Mampang.
Il est triste de constater que le Betawi est progressivement pousser en dehors du centre de la ville, principalement en raison de des raisons économiques. La plupart de leurs terres avaient été vendues à promoteur immobilier et sur ce terrain se tenir maintenant de nombreux gratte-ciel.
Avec la communauté Betawi diminuer, la vraie telor de Kerak originale est de plus en plus difficile à trouver. Beaucoup de vendeurs maintenant commencer à reprendre l'entreprise familiale de vente telor kerak à un très jeune âge, parfois juste après la fin du lycée.
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