la fécule de maïs, la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte varie énormément en fonction de combien il a été compactée. Beaucoup de livres de cuisine ont été énumérant recettes à base de poids, plutôt que le volume, pour la même raison. Une échelle de bonne cuisine doit être capable de gérer un grand bol à mélanger avec plusieurs livres ou kilogrammes de matières premières. Si vous sélectionnez une balance de cuisine manuel ou une échelle d'équilibrage, assurez-vous qu'il a une capacité de poids lourds convenablement.
Lisibilité et fonctionnalité sont aussi doivent considération lors de l'achat d'échelles de cuisine.
