L'archevêque de Colombie a ordonné à chacun d'utiliser cette pénitence pensant qu'il était une excellente idée et il est devenu la pratique générale. Cela a commencé en Colombie que les mondes deuxième plus grand pays producteur de café construit sur la pénitence de son forefathers.Colombia a commencé à exporter du café et en 1835 a exporté environ 2500 sacs aux États-Unis En 1875 la Colombie a été exporte désormais 170.000 sacs à Etats-Unis et l'Europe. En 1992, les exportations de café en tête à 17.000.000 sacs, et sont actuellement autour de 11.000.000 sacs par year.
Vietnam a récemment pris le relais de la Colombie en tant que deuxième plus grand pays producteur de café au monde, mais le café de la Colombie reste encore l'un des meilleurs et le plus connu dans le monde entier . Ceci est largement dû à la campagne de marketing très réussie créée par la Fédération nationale des cafetiers de Colombie en 1959. Ils ont introduit dans le monde pour le caractère fictif Juan Valdez. 85% des Américains associent encore Juan Valdez avec café Coffee.
Colombian colombienne est cultivé à des altitudes élevées et tend à avec soin intercalaire à l'ombre des bananiers et arbres à caoutchouc. Café colombien est connu pour être parmi les meilleurs dans le monde, avec un goût riche, corsé, et parfaitement équilibré. Le riche sol volcanique dans les montagnes arides de la Colombie produire des conditions idéales pour la culture du café de haute qualité.
Cafés colombiens sont cultivés dans deux régions principales; La région de Medellin, l'Arménie et Manizales (MAM), dans le centre de la Colombie sont plus lourds corsé, riche en saveur d'une amende, une acidité équilibrée. La zone près de Bogota et Bucaramanga qui est plus montagneuse de l'est de produire un café encore plus riche, plus lourd et moins acide et sont le plus beau des deux régions. Café colombien
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