La plupart des tomates que vous achetez en magasin sont génétiquement modifiées, et assez semblables. Il ya un peu variété différente, mais pas presque la variété que vous trouverez lorsque vous commencez à regarder dans les variétés anciennes. Ces tomates peuvent être de différentes couleurs, certains ont même plusieurs couleurs. Et les saveurs sont aussi nombreux que les couleurs. Avec un peu de dégustation très aigre, à d'autres qui sont doux.
Certains qui sont bons pour la farce et la cuisson, d'autres parfaites pour la salsa, et certains ont même stand alone comme un plat d'accompagnement, ou même le plat principal. Mais trouver ces tomates peut être un peu difficile, et coûteux. Donc, la meilleure façon d'obtenir ces tomates est de faire croître votre propre. Une fois que vous trouverez une variété que vous aimez, il est facile de sauver les semences, les planter au printemps, et développer votre propre récolte de l'année prochaine. Il est également gratifiant de savoir que vous produisez une partie de votre propre nourriture.
Tout d'abord, ce qui qualifie une tomate comme une variet héritage. Eh bien, un héritage est généralement quelque chose de vieux, qui se transmet. Donc tomates anciennes variétés sont plus âgés qui ne sont pas altérés génétiquement. Wikipedia définit comme «une usine d'héritage, une (non hybride) cultivar à pollinisation libre de la tomate." Il ya des centaines de variétés de différentes formes, tailles et couleurs. Il peut être amusant à regarder toutes les différentes ceux et se demandent pourquoi vous avez seulement essayé un couple de types.
A noter également, ce processus ne fonctionnera pas avec les variétés hybrides que vous achetez normalement dans les magasins, parce qu'ils sont stériles.
La première étape dans la conservation des semences de tomates est de trouver les bonnes tomates. Pendant l'été il ya beaucoup de Marchés où ceux-ci peuvent être trouvés. Beaucoup de magasins d'épicerie organique effectuera également quelques variétés anciennes, et il ya de nombreuses ressources sur Internet. Expérimenter avec plusieurs types différents, et de les tester. Les saveurs varient, de même que la structure de la tomate.
Demandez autour de vous dans les magasins ou les recherches en ligne pour le type que vous recherchez. Cherchez-vous un qui fonctionne bien pour la fabrication de tomates farcies? Aimez-vous votre salsa sucrés ou épicés? Pensez-vous faire pour sauces spaghetti ou lasagne? Aim