Chefs sur la crevette donnent le gumbo un goût plus fort et plus savoureux. Ajouté à ces ingrédients sont d'origine végétale tels que les oignons, le poivron, le gombo, le persil, le céleri, l'ail et plus tomatoes.In à tout cela, il ya des épices telles que les feuilles de laurier, ail, le thym, le sel, le poivre noir moulu, poivre de Cayenne, fichier 'poudre, assaisonnement créole, bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, Old Bay assaisonnement, Assaisonnement Grec de Cavender, Crabe Boil et le ketchup. Certains chefs quittent le poulet et pork.
From ce que je l'ai vu et goûté long de la côte, je ont découvert qu'il n'y a pas une telle chose comme une recette de gombo standard. Certains chefs de bord de mer font leur avec du poulet. Autres cuisiniers devront être menacé des lésions corporelles à mettre un oiseau dans leur soupe, en utilisant à la place Saint-Jacques. Sur le côté de la Nouvelle-Orléans de la côte, beaucoup de saucisse de vente dans le leur, mais pas seulement toute la saucisse.
Il semble que chaque chef utilise une marque particulière et ne serait pas rêver d'utiliser autre chose! Si il ya une chose que tous les gombos ont en commun, il est qu'ils doivent tous avoir un roux. Cette prononcé Roo et ils semblent tous être à peu près semblables; faite avec de la farine et de l'huile, graisse végétale, le saindoux ou graisse de bacon. Certains disent de faire cuire le mélange jusqu'à ce que sa couleur cuivrée et certains aiment à voir une teinte plus claire. Quelle que soit la couleur, le roux "est l'une agrafe dans un gumbo parfait, lui donnant une texture.
Sans elle, le poisson, pétoncles ou de crevettes serait tout simplement nager dans water.No chaude deux gombos goût semblables, même lorsque son fait par le même cuisinier. Pendant que j'y étais à Pensacola, en Floride, je l'ai trouvé un Seafood Grill près de Orange Beach, en Alabama qui avait une merveilleuse épicée gumbo de fruits de mer qui sentait si bon votre bou